日本語 · 国際プロフィール
Cristian Marino
厨房で鍛えられたキャリア。その枠をはるかに越えて培われた視点。
イタリア出身の総料理長、国際ホスピタリティのプロフェッショナル、そして著者。Cristian Marino は約30年にわたり、世界各地のホテル、リゾート、レストラン、クルーズ船、複雑な調理・料飲オペレーションの現場で経験を重ねてきました。
約30年
国際ホスピタリティでの経験
10か国以上
ヨーロッパ、中東、アジア（モルディブを含む）
30か国以上
Silversea 在籍中に訪問
プロフィール
肩書よりも、経験を。
年月とともに役職は変わっても、責任は変わりませんでした。アイデアを実際のオペレーションへ落とし込み、プレッシャーの中にいる人を導き、基準を守り、最終的にゲストが何を体験するのかを理解することです。
1982年にミラノで生まれ、カラブリアに深いルーツを持つCristian は、ストレーザのエルミニオ・マッジャ・ホスピタリティスクールで学びました。そのキャリアは、イタリア、フランス、英国、スペイン、クロアチア、ルーマニア、ブルガリア、インドネシア、アラブ首長国連邦、モルディブへと広がっています。
Radisson Blu、InterContinental Hotels & Resorts、Marriott Internationalなどの国際的なグループで勤務してきました。Executive Chef およびComplex Executive Chefとして、調理チームを率い、メニュー開発、サービス体制の整備、品質管理を担当。さらに、チームの採用と育成に携わり、要求水準の高いオペレーションで一貫性を保つための日々の判断を重ねてきました。
厨房とリーダーシップ
厨房でのリーダーシップは、難しいサービス、プレッシャー下のチーム、予期せぬ出来事、苦情、助言を必要とする人など、日常の場面に表れます。彼の考え方は、一つの明確な原則にたどり着きました。周囲の雑音を抑え、判断を明晰にすることです。
旅と視点
Silversea の船上では、高い緊張感が求められるラグジュアリークルーズの現場で働きながら、30か国以上を巡りました。そこで学んだのは、基準は国際的であっても、人と状況が同じであることは決してないということでした。
モルディブ
Meeru では、Executive Chefからレストラン開発、運営支援、料理部門の責任者交代の支援へと役割を広げました。Veligandu では、準備とチーム選定から立ち上げ、運営引き継ぎまで、再開業に貢献しました。
経験に価値があるのは、状況をより明確に見る助けになるときです。誇示するための肩書が一つ増えるときではありません。
英語の書籍
実体験から生まれた、落ち着き・リーダーシップ・ウェルビーイング。
Cristianの著作は、国際ホスピタリティ、プロの厨房、そして自身の経験から生まれています。以下の3冊は英語で刊行されています。
内省 · 英語
Observing Calm
How a Chef Learned to Navigate Inner Storms
プレッシャーが絶え間なく続くときに、今ここに在り続けるための考察。落ち着きを生まれ持った才能ではなく、気づき、責任、規律、内面の明晰さによって築くものとして捉えています。
料理のリーダーシップ · 英語
10 Rules of the Chef in the Modern Era
A Leadership Guide for Culinary Excellence
チームワーク、コミュニケーション、プレッシャー、創造性、責任という課題に向き合うシェフとホスピタリティのプロのための10の原則。実際の厨房で人を率いるために必要な日々の規律も扱います。
回想録 · ウェルビーイング · 英語
The Healthy Italian Chef
A Memoir of Food, Work, and Well-Being
食、仕事、プレッシャー、身体、そして「耐えること」と「バランス」を混同しなくなったときにウェルビーイングが始まるという、少しずつ得た気づきを描く個人的な物語です。
ASK CRISTIAN MARINO · 無料公開ベータ
プロの厨房のプレッシャーから生まれ、ホスピタリティのリーダーシップへ。
Ask Cristian Marino は、AIの支援と、国際ホスピタリティでExecutive Chefとして培った約30年の経験に基づく、プロフェッショナル向けの対話スペースです。厨房でのリーダーシップの現実から生まれ、人、基準、プレッシャーが交差する、より広い意思決定へと対象を広げています。
チーム内の2人の対立を、緊張を悪化させずにどう管理すればよいでしょうか？
緊張を高めないために、まず誰が正しいかを探すことから始めないでください。最初に状況を落ち着かせ、事実と解釈を分けます。
- それぞれと個別に、非公開で話します。
- サービスとチームへの業務上の影響を特定します。
- 具体的な合意を取り付け、後日の確認まで決めて締めくくります。
反応する前に明確にする
状況に本当に必要なものを判断する前に、事実、思い込み、感情を分けます。
基準と責任
自分の行動、コミュニケーション、姿勢が与える影響を無視せずに、基準を守ります。
次の実践的な一歩
結果を考え、より明確な言葉を選び、十分に準備して行動します。
日本語で入力できます。Ask は多言語に対応していますが、英語とイタリア語に最適化されています。
あなたが対話する相手はAI システムであり、Cristian Marino 本人ではありません。Ask は誤る場合があります。氏名、個人情報、ゲスト情報、企業の機密文書を入力しないでください。
仕事に関するご相談や協業のご提案はありますか？
英語サイト ·
プライバシー（英語） ·
Cookie（英語） ·
法的情報（英語）