Hospitalidad internacional · Liderazgo · Cultura culinaria
CRISTIAN MARINO JOURNAL
Edición en español · Desde 2018
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Lecturas seleccionadas
Cultura culinaria · 5 septiembre 2026
La cocina italiana en el extranjero: qué debe adaptarse y qué nunca debe perderse
Cómo adaptar productos, clima, huéspedes y operación sin perder la identidad, la técnica ni la honestidad de la cocina italiana.
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Liderazgo · 2 septiembre 2026
El día después de un mal servicio: qué debe hacer primero un líder
Cómo reconstruir los hechos, proteger el siguiente turno y convertir un fallo operativo en acciones concretas, sin buscar culpables ni debilitar al equipo.
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Cultura culinaria · 19 noviembre 2022
La cocina italiana explicada: siete principios de un chef italiano
Sencillez, identidad regional, estacionalidad, frescura, color y equilibrio desde la mirada de un chef italiano que ha trabajado en distintos continentes.
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Hospitalidad · 12 febrero 2025
Dentro del proyecto culinario de Veligandu Maldives
Un caso práctico sobre conceptos de restaurante, desarrollo de menús, apoyo al equipo y constancia operativa.
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Notas de campo · 6 abril 2026
Pascua, Pasquetta y el trabajo silencioso detrás de la hospitalidad
La preparación invisible con la que un equipo convierte un servicio de temporada en un recuerdo.
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Liderazgo · 30 abril 2025
Un manifiesto para chefs que quieren liderar con propósito
Cero Desperdicio, Kilómetro Cero y Cero Excusas: tres principios para un liderazgo culinario responsable.
Leer el artículo →Una mirada internacional
Experiencia, observación y criterio.
El Journal reúne reflexiones sobre personas, decisiones, comida y cultura profesional. No ofrece fórmulas universales: parte de situaciones reales vividas en cocinas, hoteles, resorts y equipos internacionales para observar qué funciona, qué falla y qué merece una segunda mirada.
Liderazgo
Dirigir personas bajo presión, corregir sin humillar y mantener claridad cuando la operación se complica.
Hospitalidad
Conceptos, experiencia del huésped, estándares y decisiones que conectan una idea con la realidad operativa.
Cultura culinaria
Cocina italiana, memoria, técnica, viajes y la forma en que una gastronomía cambia cuando cruza fronteras.
Notas de campo
Momentos observados desde dentro del servicio y pequeñas escenas que revelan el trabajo invisible de la hospitalidad.
Una selección, no una traducción automática
Un archivo que crecerá con criterio.
La edición española recupera textos seleccionados del archivo de Cristian Marino desde 2018, revisados y adaptados para conservar su voz y su contexto. Nuevos artículos se incorporarán progresivamente junto con la edición internacional.