Pendant le confinement de 2020, j’ai commencé à partager de simples vidéos de cuisine maison comme petite contribution pendant une période difficile et inhabituelle. Pour le Carbonara Day du 6 avril, j’ai préparé ce que j’ai appelé ma Carbonara « sbagliata » : une version volontairement non traditionnelle avec des asperges à la place du guanciale.

Le nom était intentionnel. Cette recette n’a jamais été destinée à remplacer la carbonara romaine classique ni à la redéfinir. C’était simplement une variation ludique, préparée à la maison et partagée dans ma série Cooking with Cristian pendant la quarantaine.

Avec le recul, j’aime le fait que cette petite recette appartienne très clairement à ce moment. Les cuisines domestiques, les ingrédients improvisés et la cuisine en ligne sont devenus une manière de rester connectés alors qu’une grande partie du monde de l’hospitalité s’était arrêtée. Le plat reste exactement ce que son titre annonce : une carbonara qui s’éloigne volontairement de la tradition.

Publié à l’origine le 7 avril 2020 pendant le confinement lié au Covid-19. Cette édition des archives du Journal a été légèrement révisée pour la langue et la présentation tout en conservant le titre, la vidéo, la photographie et la date de publication originales.

Note de traduction : Cet article a été traduit de l’édition anglaise originale avec l’aide de l’intelligence artificielle. De petites imprécisions linguistiques peuvent occasionnellement subsister. En cas de divergence, l’édition anglaise constitue la référence éditoriale. Voir l’original anglais · Politique de traduction & langue.

Édition anglaise originale publiée le 7 avril 2020 · Édition française publiée le 7 septembre 2026.