Durante el confinamiento de 2020 empecé a compartir vídeos sencillos de cocina casera como una pequeña contribución en un periodo difícil e inusual. Para el Día de la Carbonara, el 6 de abril, preparé lo que llamé mi carbonara «sbagliata», es decir, «equivocada»: una versión deliberadamente no tradicional, con espárragos en lugar de guanciale.

El nombre era intencionado. Nunca pretendió sustituir ni redefinir la clásica carbonara romana. Era simplemente una variación lúdica, preparada en casa y compartida como parte de mi serie Cooking with Cristian durante la cuarentena.

Al mirar atrás, me gusta que esta pequeña receta pertenezca tan claramente a aquel momento. Las cocinas de casa, los ingredientes improvisados y la cocina en línea se convirtieron en una manera de seguir conectados mientras gran parte del mundo de la hospitalidad se había detenido. El plato sigue siendo exactamente lo que dice el título: una carbonara que se aparta conscientemente de la tradición.

Publicado originalmente el 7 de abril de 2020 durante el confinamiento por la COVID-19. Esta edición del archivo del Journal se ha revisado ligeramente en cuanto a lenguaje y presentación, preservando el título, el vídeo, la fotografía y la fecha de publicación originales.

Nota de traducción: Este artículo se ha traducido de la edición original en inglés con ayuda de inteligencia artificial. Pueden persistir pequeñas imprecisiones lingüísticas. En caso de discrepancia, la edición inglesa es la referencia editorial. Consultar el original en inglés.

Edición original en inglés publicada el 7 de abril de 2020.