NOTES DE TERRAIN
Cristian Marino est désormais aux Maldives
Chers amis, cette mise à jour s’adresse à ceux qui suivent mon blog depuis longtemps. Je suis arrivé aux Maldives en septembre 2021 et prévoyais d’y rester quelque temps. J’avais toujours voulu découvrir les îles de plus près, alors commencer un nouveau chapitre professionnel sur un atoll non loin de Malé était à la fois enthousiasmant et significatif.
Le complexe hôtelier où je travaillais était l’un des établissements les plus importants et les plus anciens des Maldives. Mon objectif était simple : contribuer à son succès tout en acquérant une nouvelle expérience personnelle et professionnelle importante dans une destination très différente de celles où j’avais travaillé auparavant.
La vie insulaire s’accordait également naturellement avec certains changements que j’avais déjà apportés à mon mode de vie. Fruits, légumes et poisson faisaient partie de ma routine quotidienne, et j’avais fortement réduit l’alcool, un sujet que j’avais aussi évoqué dans The “Recipes” of my Smile. Les Maldives ont donné un nouveau cadre à ces choix et, avec le temps, allaient devenir beaucoup plus importantes dans mon histoire personnelle que je ne pouvais l’imaginer en écrivant cette première mise à jour.
Un instantané de carrière en 2021
Pour les lecteurs qui découvraient alors le blog, j’avais également inclus un bref résumé de ma carrière. J’avais 39 ans, j’étais né à Milan en février 1982 et j’avais grandi en grande partie en Calabre, où j’avais découvert la vie de restaurant grâce à l’activité de mes parents.
À 17 ans, j’ai quitté le sud de l’Italie et suis remonté vers le nord pour étudier à l’école hôtelière E. Maggia de Stresa, au bord du lac Majeur. Pendant ces années, je travaillais également le soir et lors de services supplémentaires dans des hôtels et restaurants, parfois en cuisine, parfois comme serveur.
Avant de construire une carrière internationale, j’ai travaillé dans différentes régions d’Italie — notamment en Calabre, Abruzzes, Piémont, Vallée d’Aoste et Lombardie — découvrant à quel point culture régionale, ingrédients et traditions peuvent changer à l’intérieur d’un même pays.
Ma carrière m’a ensuite conduit à travers l’Europe, le Moyen-Orient et l’Asie. J’ai travaillé en Italie, France, Royaume-Uni, Espagne, Croatie, Roumanie, Bulgarie, Indonésie et Dubaï, et j’ai voyagé dans de nombreux autres pays en travaillant en mer avec Silversea. Au fil des années, j’ai occupé des postes d’Executive Chef auprès de groupes hôteliers internationaux comme Radisson Blu et InterContinental, et de 2019 à 2020 j’ai travaillé comme Complex Executive Chef pour deux hôtels Marriott en pré-ouverture à East Java, en Indonésie.
En chemin, j’ai reçu des reconnaissances professionnelles liées à l’hospitalité italienne, notamment le Golden Q d’Ospitalità Italiana dans des restaurants où j’ai travaillé et une Silver Plate après un dîner thématique organisé avec un représentant de l’Académie Italienne de la Cuisine.
En 2021, je continuais à alterner entre missions d’Executive Chef et de conseil, tout en écrivant des livres et en utilisant ce blog pour documenter les lieux, la nourriture et les expériences professionnelles qui façonnaient mon travail.
The “Recipes” of my Smile était mon premier livre et, au moment de cet article, était disponible en anglais, italien, espagnol et portugais.
Merci, comme toujours, de suivre le parcours.
Cristian Marino
Publié à l’origine le 24 novembre 2021. Cette édition des archives du Journal a été légèrement révisée pour la langue, la chronologie et la présentation tout en conservant le contexte, la photographie et la date de publication originales.
Note de traduction : Cet article a été traduit de l’édition anglaise originale avec l’aide de l’intelligence artificielle. De petites imprécisions linguistiques peuvent occasionnellement subsister. En cas de divergence, l’édition anglaise constitue la référence éditoriale. Voir l’original anglais · Politique de traduction & langue.
Édition anglaise originale publiée le 24 novembre 2021 · Édition française publiée le 7 septembre 2026.