Cristian Marino kini berada di Maladewa

Sahabat-sahabat, kabar ini saya tujukan kepada mereka yang telah lama mengikuti blog saya. Saya tiba di Maladewa pada September 2021 dan berencana tinggal untuk beberapa waktu. Saya selalu ingin mengenal pulau-pulau ini lebih dekat, sehingga memulai babak profesional baru di sebuah atol tidak jauh dari Malé terasa menggembirakan sekaligus bermakna.

Resor tempat saya bekerja saat itu termasuk salah satu yang besar dan telah lama beroperasi di Maladewa. Tujuan saya sederhana: berkontribusi pada keberhasilannya sambil mendapatkan pengalaman pribadi dan profesional penting lainnya di destinasi yang sangat berbeda dari tempat-tempat saya bekerja sebelumnya.

Kehidupan pulau juga terasa sesuai dengan beberapa perubahan gaya hidup yang telah saya lakukan. Buah, sayuran, dan ikan menjadi bagian dari keseharian saya, dan saya telah banyak mengurangi konsumsi alkohol, sesuatu yang juga saya tulis dalam The “Recipes” of my Smile. Maladewa memberi lingkungan baru bagi pilihan-pilihan itu dan, seiring waktu, menjadi bagian yang jauh lebih penting dalam kisah pribadi saya daripada yang dapat saya bayangkan ketika menulis kabar pertama ini.

Sekilas perjalanan karier pada 2021

Bagi pembaca yang baru mengenal blog ini saat itu, saya juga menyertakan ringkasan singkat perjalanan karier. Saya berusia 39 tahun, lahir di Milan pada Februari 1982, dan sebagian besar tumbuh di Calabria, tempat saya pertama kali mengenal kehidupan restoran melalui usaha orang tua.

Pada usia 17 tahun, saya meninggalkan Italia selatan dan kembali ke utara untuk belajar di sekolah perhotelan E. Maggia di Stresa, di tepi Danau Maggiore. Selama masa itu, saya juga bekerja pada malam hari dan mengambil giliran tambahan di hotel serta restoran, terkadang di dapur dan terkadang sebagai pramusaji.

Sebelum membangun karier internasional, saya bekerja di berbagai wilayah Italia, termasuk Calabria, Abruzzo, Piemonte, Valle d’Aosta, dan Lombardia. Saya belajar betapa besar perbedaan budaya regional, bahan, dan tradisi yang dapat ditemukan dalam satu negara.

Karier kemudian membawa saya melintasi Eropa, Timur Tengah, dan Asia. Saya bekerja di Italia, Prancis, Britania Raya, Spanyol, Kroasia, Rumania, Bulgaria, Indonesia, dan Dubai, serta mengunjungi lebih banyak negara ketika bekerja di laut bersama Silversea. Selama bertahun-tahun, saya menjabat sebagai Executive Chef di grup hotel internasional, termasuk Radisson Blu dan InterContinental. Pada 2019 hingga 2020, saya bekerja sebagai Complex Executive Chef untuk dua hotel Marriott yang sedang dalam tahap persiapan pembukaan di Jawa Timur, Indonesia.

Sepanjang perjalanan tersebut, saya menerima penghargaan profesional yang berkaitan dengan perhotelan Italia, termasuk Golden Q dari Ospitalità Italiana di restoran-restoran tempat saya bekerja, serta Silver Plate setelah sebuah jamuan bertema yang diselenggarakan bersama perwakilan Accademia Italiana della Cucina.

Pada 2021, saya terus menjalani peran Executive Chef dan penugasan konsultasi, sambil menulis buku serta menggunakan blog ini untuk mendokumentasikan tempat, makanan, dan pengalaman profesional yang membentuk pekerjaan saya.

The “Recipes” of my Smile adalah buku pertama saya dan, ketika tulisan ini diterbitkan, tersedia dalam bahasa Inggris, Italia, Spanyol, dan Portugis.

Seperti selalu, terima kasih telah mengikuti perjalanan ini.

Cristian Marino

Pertama kali diterbitkan pada 24 November 2021. Edisi arsip Journal ini telah disunting ringan dari segi bahasa, kronologi, dan penyajian dengan mempertahankan konteks, foto, serta tanggal terbit asli.

Catatan terjemahan: Artikel ini diterjemahkan dari edisi asli berbahasa Inggris dengan bantuan kecerdasan buatan. Kekeliruan kecil dalam bahasa mungkin masih ada. Jika terdapat perbedaan, edisi bahasa Inggris menjadi rujukan editorial. Lihat versi asli berbahasa Inggris.

Edisi asli berbahasa Inggris diterbitkan pada 24 November 2021. Usia, peran profesional, dan rujukan waktu dalam artikel mengikuti konteks tanggal tersebut.