Cristian Marino、モルディブへ：2021年のキャリアノート

長くこのブログを読んでくださっている皆さんへ、少し近況をお伝えします。2021年9月、私はモルディブへ到着し、しばらくここで過ごすことになりました。以前から島々をもっと近くで体験したいと思っていたので、Maléからそれほど遠くない環礁で新しい仕事の章を始めることは、刺激的であり、同時に大きな意味を持つことに感じました。

勤務するリゾートは、モルディブの中でも比較的大きく、長い歴史を持つ施設の一つでした。目的はシンプルでした。これまでとは大きく異なる土地で、もう一つ大切な個人的・職業的経験を得ながら、リゾートの成功に貢献することです。

島での生活は、それ以前から進めていた生活習慣の変化とも自然に重なりました。果物、野菜、魚を毎日の食事により多く取り入れ、アルコールも大きく減らしていました。そのことはThe “Recipes” of my Smileにも書いています。モルディブはその選択に新しい環境を与え、時間が経つにつれて、この最初の近況を書いたときに想像していた以上に、私にとって個人的な意味を持つ場所になっていきました。

2021年当時のキャリア

当時、このブログを初めて読む人のために、自分の経歴を短く振り返りました。私は39歳で、1982年2月にMilanで生まれ、主にCalabriaで育ちました。レストランという世界との最初の接点は、両親の仕事でした。

17歳で南イタリアを離れ、北へ戻り、Lake MaggioreのStresaにあるE. Maggia hospitality schoolで学びました。その時期は、夜や空いた時間にホテルやレストランでも働き、厨房に入ることもあれば、ウェイターとして働くこともありました。

国際的なキャリアへ進む前に、Calabria、Abruzzo、Piedmont、Valle d’Aosta、Lombardyなど、イタリアのさまざまな地域で働きました。同じ国の中でも、地域ごとに文化、食材、伝統がどれほど違うかを学びました。

その後、キャリアはEurope、Middle East、Asiaへ広がりました。Italy、France、United Kingdom、Spain、Croatia、Romania、Bulgaria、Indonesia、Dubaiで働き、Silverseaで船に乗った時期には、さらに多くの国を訪れました。Radisson BluやInterContinentalを含む国際ホテルグループでExecutive Chefを務め、2019年から2020年にはIndonesiaのEast Javaで、二つのMarriottホテルの開業準備を担当するComplex Executive Chefを務めました。

その歩みの中では、イタリアのホスピタリティに関連する評価をいただく機会もありました。勤務していたレストランでのOspitalità ItalianaのGolden Qや、Italian Academy of Cuisineの代表者とのテーマディナー後に受けたSilver Plateなどです。

2021年までには、Executive Chefとしての役割とコンサルティングの仕事を行き来しながら働き、同時に本を書き、このブログを通して、自分の仕事を形づくってきた土地、料理、職業上の経験を記録していました。

The “Recipes” of my Smileは私の最初の本で、この投稿を公開した当時、英語、イタリア語、スペイン語、ポルトガル語で読むことができました。

いつもこの旅を見守ってくださり、ありがとうございます。

Cristian Marino

初回公開：2021年11月24日。このJournalアーカイブ版では、当時の文脈、写真、公開日を保ちながら、文章、時系列、構成を軽く整えています。

翻訳注記：この記事は、英語原版をもとにAIの支援を用いて翻訳しました。軽微な言語上の不自然さが残る場合があります。内容に相違がある場合は、英語版を編集上の基準とします。 英語原版を読む → · 翻訳と言語ポリシー →