Cristian Marino Artık Maldivler’de
Sevgili dostlar, bu güncelleme blogumu uzun süredir takip edenler için. Eylül 2021’de Maldivler’e geldim ve bir süre burada kalmayı planlıyordum. Adaları her zaman daha yakından deneyimlemek istemiştim; bu nedenle Malé’den çok uzak olmayan bir atolde yeni bir profesyonel döneme başlamak hem heyecan verici hem de anlamlı hissettirdi.
Çalıştığım tatil tesisi, Maldivler’in büyük ve köklü tesislerinden biriydi. Hedefim basitti: daha önce çalıştığım yerlerden çok farklı bir destinasyonda önemli bir kişisel ve profesyonel deneyim daha kazanırken tesisin başarısına katkıda bulunmak.
Ada yaşamı, yaşam tarzımda daha önce yaptığım bazı değişikliklerle de doğal biçimde örtüşüyordu. Meyve, sebze ve balık günlük düzenimin bir parçasıydı ve alkolü büyük ölçüde azaltmıştım; bunu The “Recipes” of my Smile kitabında da yazmıştım. Maldivler bu seçimlere yeni bir ortam verdi ve zaman içinde, bu ilk güncellemeyi yazarken tahmin edebileceğimden çok daha önemli bir yere dönüşecekti.
2021’den bir kariyer özeti
O dönemde blogu yeni keşfeden okuyucular için kariyerimin kısa bir özetini de eklemiştim. 39 yaşındaydım; Şubat 1982’de Milano’da doğmuş, büyük ölçüde Calabria’da büyümüştüm. Restoran hayatını ilk olarak ailemin işletmesi aracılığıyla tanıdım.
17 yaşında güney İtalya’dan ayrılıp kuzeye döndüm ve Lago Maggiore kıyısındaki Stresa’da E. Maggia otelcilik okulunda eğitim aldım. O yıllarda akşamları ve ekstra vardiyalarda otel ve restoranlarda da çalıştım; bazen mutfakta, bazen garson olarak.
Uluslararası kariyerimi kurmadan önce Calabria, Abruzzo, Piemonte, Valle d’Aosta ve Lombardia dahil İtalya’nın farklı bölgelerinde çalıştım. Aynı ülke içinde bile bölgesel kültürün, malzemelerin ve geleneklerin ne kadar değişebileceğini öğrendim.
Kariyerim daha sonra beni Avrupa, Orta Doğu ve Asya’ya taşıdı. İtalya, Fransa, Birleşik Krallık, İspanya, Hırvatistan, Romanya, Bulgaristan, Endonezya ve Dubai’de çalıştım; Silversea ile denizde çalışırken çok daha fazla ülkeden geçtim. Yıllar boyunca Radisson Blu ve InterContinental dahil uluslararası otel gruplarında Executive Chef görevleri üstlendim; 2019’dan 2020’ye kadar Endonezya’nın Doğu Cava bölgesinde açılışa hazırlanan iki Marriott otelinin mutfaklarından sorumlu Complex Executive Chef olarak çalıştım.
Bu yolculuk sırasında İtalyan otelciliğiyle bağlantılı profesyonel takdirler de aldım. Çalıştığım restoranlarda Ospitalità Italiana’nın Golden Q ödülü ve Italian Academy of Cuisine temsilcisiyle düzenlenen tematik bir akşam yemeğinin ardından Silver Plate bunlar arasındaydı.
2021’e gelindiğinde Executive Chef görevleri ile danışmanlık projeleri arasında çalışmaya devam ediyor, aynı zamanda kitaplar yazıyor ve bu blogu çalışmamı şekillendiren yerleri, yemekleri ve profesyonel deneyimleri belgelemek için kullanıyordum.
The “Recipes” of my Smile ilk kitabımdı ve bu yazı yayımlandığında İngilizce, İtalyanca, İspanyolca ve Portekizce olarak mevcuttu.
Yolculuğu takip ettiğiniz için her zamanki gibi teşekkür ederim.
Cristian Marino
İlk olarak 24 Kasım 2021’de yayımlandı. Bu Journal arşiv edisyonu özgün bağlam, fotoğraf ve yayın tarihi korunarak dil, kronoloji ve sunum açısından hafifçe düzenlenmiştir.
Bu yazının Türkçe edisyonu yapay zekâ desteğiyle hazırlanmıştır. İngilizce özgün metin · Editoryal yöntem ve yapay zekâ kullanımı